宁夏回族自治区银川市人民政府办公厅关于印发《2008中国（银川）

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宁夏回族自治区银川市人民政府办公厅关于印发《2008中国（银川）第二届清真美食节工作方案》的通知

各有关单位：

　　为了大力弘扬民族文化，打造“美食银川”品牌，进一步提升我市清真饮食文化的影响力和知名度，加强宁蒙陕甘毗邻地区 府城市间的商贸合作。经银川市人民政府研究，决定于2008年8月15日-18日举办2008中国（银川）第二届清真美食节，现将《2008中国（银川）第二届清真美食节工作方案》印发给你们，请按照方案要求，认真做好各项筹备工作，确保活动成功举办。

　　二〇〇八年七月四日

　　附件1：2008中国（银川）第二届清真美食节工作方案

　　为保障2008中国（银川）第二届清真美食节成功举办，进一步挖掘整理我区餐饮名小吃，促进第三产业的快速健康发展，向自治区五十周年大庆献礼，特制定2008中国（银川）第二届清真美食节工作方案（以下简称“方案”）如下：

　　一、活动主题：

　　打造银川美食品牌 弘扬民族饮食文化

　　二、活动宗旨：

　　加强行业交流、展现行业风采。

　　三、活动时间：2008年8月15日—8月18日

　　四、组织机构

　　主办单位：银川市人民政府

　　中国烹饪协会

　　自治区劳动和社会保障厅

　　承办单位：银川市商务局

　　银川市人才领导小组办公室

　　银川市总工会

　　自治区劳动技能鉴定中心

　　银川市国际会展中心

　　银川市餐饮烹饪协会

　　银川饭店业协会

　　1、 成立“美食节”活动领导小组。

　　组 长： 马迎秋 市政府副市长

　　副组长： 王 琦 市政府副秘书长

　　郭 勇 市商务局局长

　　成 员：张宏伟 自治区劳动技能鉴定中心主任

　　李青云 市公安局副局长

　　马如林 市卫生局副局长

　　屈彦学 市城管局副局长

　　赵向阳 市商务局副局长

　　陈万龙 市总工会副主席

　　马 越 中烹协清真专业委员会副主任

　　张文才 中国烹饪协会清真专委会副秘书长

　　高寿象 银川餐饮烹饪业会长

　　吴 坚 银川饭店业常务副会长

　　领导小组下设办公室，办公室设在市商务局，由赵向阳副局长兼任办公室主任，银川餐饮烹饪业协会秘书长李龙任副主任。办公室成员由市商务局、市餐饮烹饪协会、饭店业协会抽调专人组成。

　　主要职责：负责邀请参加美食节开、闭幕式的领导、嘉宾；负责宣传活动的各项筹备工作；负责有关文件、方案的起草和各项活动的具体实施。

　　2、设立美食节评审小组，成员主要由中国烹饪协会、自治区、银川市餐饮协会邀请专业组成，负责美食节期间评审办法的起草审定，对参节单位进行考评。

　　3、设立服务技能评审小组，成员主要由中国烹饪协会、自治区劳动技能鉴定中心、自治区、银川市餐饮协会邀请专业组成，负责竞赛期间评审办法的起草审定，对参赛选手进行考评。服务技能评审小组办公室设在银川餐饮烹饪业协会。

　　五、活动规模：

　　1、自治区五市各宾馆、清真餐饮企业60家；

　　2、银川市分会场参节宾馆清真餐饮企业80家；

　　3、参节嘉宾、市民等（预计3万人次左右）。

　　六、活动内容

　　1、开幕式

　　时间：08年8月15日；

　　地点：银川国际会展中心

　　2、中国清真餐饮产业发展论坛暨《中国清真饮食文化》新闻发布会

　　时间：08年8月15日-16日

　　地点：行政中心多功能厅

　　3、第六届 烹饪技能竞赛餐厅、客房服务项目（银川赛区）服务技能大赛

　　时间：8月15日-18日

　　地点：银川国际会展中心。

　　4、银川清真名小吃、名店评选及民间回族传统小吃、菜品宴席征集、评定展示；（另行制定方案）

　　时间：8月1日-20日

　　地点：主会场：银川市国际会展中心

　　分会场：银川市各参节单位现场

　　5、 知名清真餐饮企业菜品展台展示

　　时间：8月15日-18日

　　地点：银川国际会展中心

　　6、闭幕式宴会

　　时间：2008年8月17日；

　　地点：太阳神大酒店

　　七、参加活动单位

　　1、银川毗邻地区餐饮宾馆行业；

　　2、凡在银川市（含三区两县一市）从事餐饮行业的宾馆、餐厅、个人均可报名参加；

　　3、吴忠、石嘴山、中卫、固原市各组织选派5支以上队伍参加团体赛。

　　八、组委会地址：

　　银川市商务局（银川太阳神大酒店一楼餐饮协会办公室）

　　九、联系人及联系电话：

　　常 玲： 6889244 13909507775

　　李 龙： 13895636260

　　传 真： 0951- 7869966 0951-6889225

　　附件：1、2008中国（银川）第二届清真美食节开幕式方案；2、中国清真餐饮产业发展论坛暨《中国清真饮食文

　　化》一书新闻发布会方案；

　　3、中国（银川）餐饮宾馆服务技能大赛方案；

　　4、银川清真名小吃、名店、名菜展示、评选方案；

　　5、2008中国（银川）第二届清真美食节闭幕式（宴

　　会）方案。

　　附件2：2008中国（银川）第二届清真美食节开幕式方案

　　一、时间：2008年8月15日上午10：30—11：00

　　二、地点：银川市国际会展中心

　　三、规模：领导嘉宾100人，参节企业代表150名，新闻媒体50人，金风区代表100人，餐饮、宾馆行业代表200人，市民500人，共计约1000多人。

　　四、议程：

　　1、开幕式：

　　（1）请自治区人民政府领导宣布2008中国（银川）清真美食节暨中国银川餐饮宾馆服务技能大赛名小吃、名店评选及菜品展示正式开幕。

　　（2）主持人宣布奏乐。

　　（3）主持人介绍参加开幕式到场的领导、嘉宾。

　　（4）请中烹协领导致贺辞。

　　（5）请自治区或银川市领导致欢迎词。

　　（6）拟请中烹协、区市领导、嘉宾剪彩。（中烹协、自治区政府领导、自治区商务厅、自治区劳动和社会保障厅、市委、市政府、市人大、市政协、嘉宾各1位）。

　　（7）主持人宣布开幕式结束。请各位领导、嘉宾参观 “地方名小吃美食展”，观看“中国银川餐饮宾馆服务技能大赛的比赛。

　　2、具体安排：

　　（1）由市公安局抽调警力，加强安全保卫措施，维持观看群众秩序，由市交警支队负责在开幕式进行时做好交通疏导工作。（由市公安局负责）

　　（2）国际会展中心出入口设置拱门4道，中华柱4根，飘空气球20个等。（由市城管局负责审批、金风区政办负责落实）

　　（3）在国际会展中心外场上悬挂巨型背景主会标喷绘、内场展台展示区悬挂主会标喷绘（由市商务局负责）

　　（4）在国际会展中心内场设置主席台、嘉宾席和观众席，左右两侧设置军乐表演队。（由市商务局负责）

　　（5）主席台铺红色地毯，设2个立式话筒，无线话筒1个备用，制作摆放席签。（由市商务局负责）

　　（6）8月15日上午8时美食节领导小组成员及工作人员全部到位，9：30—10：00乐队及表演队伍列队完毕，10：00—10：30领导、宾客登记就位，可安排参观或休息，10：30分开幕式活动开始。（由市商务局负责）。

　　（7）组织300人参加开幕式（由金风区政办负责）。

　　附件3　：中国（银川）餐饮宾馆服务技能大赛方案

　　一、活动宗旨

　　提高接待水平、加强行业交流、展现行业风采、搭建合作平台，提升行业水平。

　　二、比赛主题：打造服务品牌，做好大庆服务

　　三、时间与地点

　　1、时间：2008年8月15-18日

　　2、地点：银川国际会展中心

　　四、比赛项目

　　1、客房服务技能

　　2、餐厅服务技能

　　五、竞赛标准

　　按照《中华人民共和国职业标准》（中、高级工）基础理论的知识要求和技能要求，分理论知识考试和实际操作两部分进行比赛。

　　六、报名办法

　　1、2008年6月初开始报名，截止到7月28日结束。

　　2、比赛选手由各个宾馆、饭店、餐饮企业推荐或个人自荐，向各市商务局或餐饮烹饪业协会、饭店业协会报名，经活动组委会审查批准方可参赛。

　　七、比赛内容

　　1、理论知识（30%）

　　客房、餐厅的理论知识考试，采取闭卷笔试的方式进行，考试时限为60分钟，基本题型为：填空、单项选择、判断。

　　考试复习资料按照《中华人民共和国职业标准》（中、高级工）基础理论的知识要求，以 职业资格培训教材《客房服务员》、《餐厅服务员》（中国劳动社会保障出版社出版发行）为范本进行考试。

　　2、实际操作（70%）

　　（1）客房服务技能：包括中式铺床；西式铺床；客房或会议插花。

　　（2）餐厅服务技能：包括餐巾折花、端托行走、托盘斟酒、中式宴会摆台、餐台插花。

　　八、比赛要求

　　1、参赛选手参赛时需着本岗位服装，胸前佩带参赛证，按岗位要求整理好个人仪容、仪表；

　　2、参加插花比赛的选手需自备鲜花、花泥、器皿，品种自定；

　　3、参加餐厅比赛的选手可自备台布、口布、托盘，也可自行设计台面、自备台面餐用具。比赛现场也提供统一的餐用具；

　　4、参加客房比赛的选手可自备床上用品，比赛现场也提供统一床上用品。

　　九、比赛细则及评分方法（由组委会另文印发）

　　十、奖项设置

　　参加培训考核合格后由劳动部门颁发中级服务师证书，对前十名的选手颁发高技工职称证书，并由市政府进行表彰，授予“银川服务名师”称号

　　附件4　：银川清真名小吃、名店、名菜展示、评选方案

　　一、时间：2008年8月15日10：30—19：00

　　二、地点：各参节单位现场

　　三、展示单位：西北五省宾馆、饭店、餐饮企业

　　四、规模：

　　1、开幕式主会场集中展台展评（精选餐饮企业展台15—25家）；

　　2、分会场展柜展示宣传推介（银川市40家大中型餐饮企业）。

　　五、主题：展示地方名小吃，弘扬美食文化

　　六、展示内容及要求：

　　1、由各宾馆、饭店、餐饮企业在国际会展中心内场设置展示菜品展台，标明各参展单位、制作人、菜品名等。要求品质优良，特色鲜明，有较高的知名度，为广大消费者公认的优质小吃品种。

　　2、银川市餐饮企业店内在美食节期间通过制作展板、展柜的形式重点宣传企业的特色清真小吃，并推出打折、优惠、酬宾等活动，方便顾客品尝。

　　3、银川市宾馆、饭店、餐饮企业外门头上方悬挂“热烈祝贺2008中国（银川）第二届清真美食节成功举办”等字样的横幅或条幅，起到营造气氛，宣传节日的效果。

　　4、民间清真小吃、菜品、宴席展评采取前期征集、集中展评的形式进行，征集工作以向社会征集与挖掘整理的办法为主。对一些优秀的回族民间小吃要采取传承性的保护；对有实力、有影响的大中清真餐饮企业要积 引进、发扬、开发这些清真小吃和宴席。

　　七、评分规则：

　　1、通过专业、消费者代表、参评企业代表轮流对展台的形象设计、颜色搭配等进行评审；

　　2、对参评的菜品（包括冷拼、面点、小吃、热菜）由专业、消费者代表、参评企业代表轮流评审，进行色、香、味、意、形的现场评比打分；

　　3、综合计算分数并经评审小组组长、秘书长审核、认定后，公布评审的最终结果。

　　八、奖项设置：

　　1、团体奖；

　　2、个人奖（金、银、铜）；

　　3、菜品奖（最佳名小吃、优秀名小吃）。

　　附件5：2008中国（银川）第二届清真美食节闭幕式（宴会）方案

　　一、时间：2008年8月17日上午10：00

　　二、地点：太阳神大酒店

　　三、规模：中烹协领导、参节领导、各部门领导、嘉宾100人；餐饮行业代表200人；各新闻媒体40人，共约400人。

　　四、闭幕式议程：

　　1、主持人宣布2008中国（银川）第二届届清真美食节闭幕式宴会开始；

　　2、请领导宣布2008中国（银川）第二届清真美食节表彰决定；

　　3、请中烹协领导、区市领导为2008中国（银川）第二届清真美食节所有获奖选手及其单位颁奖；

　　4、请市领导讲话；

　　5、主持人宣布2008中国（银川）第二届届清真美食节胜利闭幕，请来宾共同举杯以示庆贺，宣布闭幕式结束（宴会开始）。

(完)